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Catación

En la actualidad, el laboratorio de catación, es el ingrediente fundamental para que el productor tenga éxito en el negocio del café. Es el laboratorio donde se toman las decisiones importantes. El evaluador del café, quien es llamado el catador, debe plasmar en un reporte, las características físicas, de tueste y de taza, del producto analizado.

En la catación de café se evalúan la intensidad y calidad de los atributos que conforman la bebida; aroma, cuerpo, acidez, sabor y persistencia o gusto final, y estos están relacionados con la altura del cultivo sobre el nivel del mar, factores climáticos, manejo del cafetal, especie y variedad botánica, tipo de suelo y tipo de proceso. Estos atributos son calificados en escalas numéricas y a la vez descritos a través de adjetivos que ilustran sus cualidades o deficiencias, obteniendo así,
EL PERFIL DE TAZA.





catacion

D E S C R I P C I O N

1

mesa de catacionMesa redonda giratoria.

De 1.20 mts. De diámetro, cubierta de formica y remate en ribete de aluminio, base de acero comercial, acabado en esmalte acrílico alkidal.

2

Juego de cribas para clasificado de muestras.

Consta de 6 cribas para clasificación de café oro, mas la criba # 0, la perforación puede ser redonda u oblonga, dimensiones de  270 x 270 mm. El marco es en pino acabado en barniz.

3

Calador de café.

Para café pergamino, o café oro, fabricados en lamina calibre 14 y acabado en cromo.

4

Taza para catación.

Fabricada en cerámica color blanco

5

Charola para muestras

Fabricada en lamina de aluminio

6

Escupidera para catación

Fabricada en lamina de acero inoxidable

7

Bascula de precisión

Para 2,160 grs. incluye cucharón

8

Medidor de humedad modelo Dole 400

Incluye batería de 9 Volts, recipiente de muestras, termómetro y convertidor de corriente




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